用料 凉薯一个 小米椒两个 蒜头三瓣 生抽两勺 陈醋一勺 辣椒油两勺 白糖半勺 胡椒粉适量 葱花适量 步骤 1.准备材料，凉薯去皮，切成薄片，小米椒、蒜头切末备用。
2.把切好的凉薯放到大一点的容器里，加蒜末、小米椒、所有调料。 （注意！一定要放白糖，它会使口味变得清爽）用手搅拌均匀，让酱汁裹在凉薯上，装入碗裡就可以食用了。
3.好吃到爆的凉拌凉薯就做好啦～
小贴士 第一次做的可以少放点调料，以免味道太重影响凉薯本身的清甜。 不喜欢太辣的可以换成不辣的青椒；觉得口味淡的可以加点老干妈。 我这个是两个人的量，如果人多的话可以把凉薯多切点，料也可以多放点。
修雅琳优质答主凉薯是一种营养价值很高的食物，凉拌怎么做好吃呢？做凉薯凉拌菜时，凉薯要切得尽量薄一些，这样容易入味和保持脆嫩的口感，放入的调料根据个人口味可以适当增减，如果觉得太清淡，也可以加入适量的酱油或者辣椒油提味，总体来说制作工艺比较简单省时，下面一起看看具体的做法吧。
凉拌凉薯
食材：凉薯、生姜、辣椒、蒜蓉、生抽、陈醋、糖
做法：
1、凉薯去皮洗净后切薄片，生姜和辣椒也切成丝备用。
2、取一个碗，加入生抽、陈醋、糖和适量凉开水搅拌均匀，调成凉拌汁。
3、锅里烧开水，放入凉薯片煮熟，捞起过滤后泡入冰水中冷却。
4、将冷却的凉薯片放入大点的容器中加入姜丝和辣椒丝。
5、倒入调好的凉拌汁拌匀后稍微腌制入味即可。
凉拌凉薯叶
食材：凉薯叶、蒜末、生抽、盐、糖、醋、辣椒丝
做法：
1、凉薯叶在清水中加少许盐浸泡10分钟，然后洗净控干水分。
2、将凉薯叶放入开水锅中烫熟后捞起过凉水，滤干水分。
3、根据个人口味加入适量的盐、糖、醋和生抽调成凉拌汁。
4、滤干水分的凉薯叶加入蒜末和辣椒丝，淋入凉拌汁搅拌均匀即可。
