蛋糕粉有什么作用？
1、蛋糕粉是什么 蛋糕粉，又叫糕点面粉或烘焙面粉，英文名Cake Flour。是由低筋小麦粉和淀粉混合而成，通常含5%-7%的盐。 市面上有的蛋糕粉是单独包装的，有的是搭配模具一起卖的。因为烘焙过程中会膨胀，所以用量一般都比较少。
2、蛋糕粉的分类 根据蛋白质含量高低，面包粉可以分为高筋粉（蛋白质含量在13.5%以上）、中筋粉（蛋白质含量在11.5%左右）以及低筋粉（蛋白质含量在9.5%以下）。 高筋粉主要用于制作面包、酥皮类点心等； 中筋粉适用范围比较广，既可以制作面包，也可以制作糕点； 低筋粉多用于制作糕点，比如蛋糕、饼干、挞皮等。
还有无麸面粉（适用于对麸质过敏人群食用）、全麦面粉、杂粮面粉等等，这里就不一一介绍啦~
3、蛋糕粉的用途 蛋糕粉主要是用来制作蛋糕。但是很多人不知道的是，用蛋糕粉也可以制作甜品！比如芝士蛋糕、水果沙拉等，做法都非常简单。 小贴士：在制作糕点的时候可以放入一些奶粉，会让口感更加丰富哦~
4、如何判断蛋糕粉的品质 好的蛋糕粉，颗粒大小均匀，蓬松且完整，颜色呈自然的淡黄色。而质量差的蛋糕粉，颗粒不完整而且颜色发白。 大家在购买的时候可以通过查看外观来判断品质好坏，同时也要注意看一下生产日期和保质期。 Tips：开封后没用完的蛋糕粉要保存好，不要受潮了。如果一次没有使用完，可以放冰箱冷冻起来，下次使用的时候只需要加热一下就可以了。