怎么做荠菜好吃？
1、洗芥菜 买回来的芥菜，首先要清理一下，去掉老叶和黄叶，然后用清水多冲洗几遍，洗去表面的浮灰。
2、浸泡 清洗干净的芥菜放到容器里，加入少许食盐，用手抓匀后，腌制一小时左右，使芥菜脱水，这样能去除一部分亚硝酸盐。
3、焯水 焯水的目的是为了去除芥菜生拌的涩味和残留的农药，同时也可以减少维生素C等可溶性营养素的损失。一般将芥菜切成合适的大小，放在开水中烫煮1～2分钟，就可以捞出来控水了。
4、过凉水 把焯过水的芥菜放到冰水里快速过凉，可以使蔬菜保持鲜嫩颜色，而且能有效地抑制细菌生长，延长保鲜时间。
5、做馅料 用适量的植物油，调以盐、味精、葱、姜、酱油、胡椒粉等佐料，调成合适的口味，再把沥干水分的芥菜放进去，搅拌成酱状就可以了。 如果有喜欢吃肉的，可以在里面加些肉末，味道会更棒！ 我一般是拿它包包子或者饺子吃，一口咬下去，满嘴都是清新的香味~ 这道菜的营养价值也十分丰富，除了含有绿叶蔬菜和菌类普遍含有的营养成分外，还有大量的钙、铁、锌和维生素E，以及丰富的膳食纤维，所以多吃芥菜好处多多哟！