炒细面条怎么做好吃？
1、将鸡蛋打散，加少许盐调味 2、黄瓜切丝待用 3、香葱切段，老姜切片 4、热锅中烧油，倒入蛋液，煎熟后出锅 5、锅中留底油，放入姜片及葱花爆香 6、下入胡萝卜丝和黄瓜丝翻炒片刻 7、最后加入炒好的鸡蛋、香菜和少许味精翻炒均匀即可
8、做好的炒面盛入碗中，可以撒上一些葱花作点缀。 炒面的关键所在是和面。一般我们都会买机器压的粗切面和碱面（也叫挂面）。这种面不易入味，且口感欠佳。我这里介绍的方法适合用普通面粉来做炒面。
做炒面最好用的面粉是中筋面粉，蛋白质含量在10%左右。高筋面粉做出的面食比较“Q”，低筋面粉做出的面食比较“软”，不适合用来做炒面。 和面的时候加入食盐，可以使面团更加有嚼劲，加入色拉油或者鸡蛋清可以使面团更加劲道且不容易断。 和面时水要一点点地放，不停地搅拌，直到成絮状后再下手揉成软硬适中的面团，盖上盖子或保鲜膜防止水分流失而干裂。然后让面团松弛一段时间，这样在擀制时更容易操作。
接下来是擀面。 把面团放在案板上，擀成薄薄的椭圆形大片，厚度大约为3-5毫米。如果第一次擀得不够薄，可以重新和面再擀一次。 至于形状，可以是方形、长方形或者菱形，随你喜欢。
锅内热水或者开水下锅都可以，关键是水一定要足够多，保证水面能漫过面团。 盖上锅盖，小火焖煮约五六分钟，用筷子搅一搅，确保每条面条都能均匀受热。 等到面条变软并且全部漂在水面上就可以捞出了。沥干水分备用。 如果面条太软很容易黏连，可以在手上蘸点清水来操作。