鸡肉炖粉条怎么好吃？
这个菜啊，要好吃可不容易！ 首先，鸡的选择很重要——老鸡、土鸡或者柴鸡炖出来都不好吃，肉质太柴，感觉咬不动，不够香。最好是养够6个月以上的嫩鸡。
其次是配料的选择。干豆角最好。如果用新鲜豆角也行，记得要把它的筋抽掉，不然吃起来会塞牙。再就是八角、桂皮等香料不要放太多，不然会压住鲜味和香味。最后，酱油、老抽也不能放太少，否则没有颜色。
再次是制作的过程。一定要冷水下锅，把血水煮出来。这样做出来的鸡肉才会干净不腻。 这里需要说一下炖鸡汤的火候，很多人不知道该用大火还是小火，其实应该是文火慢炖。小火是指温度不高于90℃的明火，而文火是隔水蒸或汤煲，就是用砂锅盖上盖子，不开火慢慢炖。这样做出来的鸡汤才软糯爽滑。 用高压锅做这个菜很容易失败。因为高压锅是利用高温高压来烹饪食物，虽然速度快，但温度很高，容易把鸡肉做老。而且用高压锅做的鸡汤味道比较单一，香味不足。 最后说说咸度的问题。有些人喜欢用咸菜来做这道菜，我个人不太喜欢这种做法。如果不喜欢吃太咸的人，建议尽量少放盐或者不放盐，最后用筷子蘸一点尝尝味道就行。