虎皮肉烧烧什么好吃？
这个还真得好好回答，我父亲就是做虎皮肉这一行的！ 用通俗一点的话来解释什么是虎皮肉吧——就是用酱把肥瘦相间的猪肉涂匀腌渍，然后晾干（风干），再经过反复油炸，使猪肉表面起皱，如同虎皮一般，故此得名。 说到这，你应该能理解为什么叫虎皮肉了。那接下来就简单说一下具体的制作方法。
1.选猪五花肉，去皮，冲洗干净，切成适当大小块状；（其实这里最好选择纯瘦肉，但是那样做出来的菜会太淡没味道，所以还是用五花肉来做比较好）
2.加入生抽、食盐、白糖和香料（八角、桂皮、香叶等适量）搅拌均匀，盖盖子，入锅中火焖40分钟左右至入味；（注意此时不要太咸或者淡，因为后面还要经过长时间的腌制和炸制过程，如果味道不够，后期可以稍微补一下）
3.取出卤好的虎皮肉，放在通风处吹干表面的酱汁，使虎皮肉变成半干状态；（这个时候千万别着急上油锅炸啊！一定要把表面的酱汁完全晾干，否则油爆的时候很容易发生危险！）
4.锅中热油，将虎皮肉分批下锅，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油份备用； 至此，一个外酥里嫩，咸香适口的虎皮肉就制作完成了！是不是很简单呢～
做好的虎皮肉可以直接吃，也可以配上辣椒酱或者是蒜泥，拌着米饭一口咬下去，那可真是回味无穷呀~ 对了，虽然虎皮肉是咸的，但并不妨碍你用它做出一道道甜点的哦～例如蜜汁叉烧，叉烧排骨粥等等…… 想了解更多有关虎皮肉的吃法以及烹饪技巧，不妨看看我的其他问答哦～