如何烧鲤鱼好吃？
1.将鱼去鳞、腮及内脏，冲洗干净后，在鱼身两面斜着轻划几刀； 2.锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，接着下入郫县豆瓣酱和剁辣椒，炒出红油； 3.把切好的豆腐放入锅中，轻轻搅拌，然后加入盐、白糖和生抽调味，最后倒入适量清水（高汤更好），没过鱼肉即可；
4.水烧开后，再煮5分钟左右，然后把鱼捞入盘中，撒上葱花和香菜，倒上汤醋，浇上热油，美味即成~ 一道香气扑鼻的香辣豆腐鲤鱼就做好了！ 小贴士：
①做这道菜，最好选用新鲜的活鱼，这样鱼肉比较鲜嫩。如果是冷冻的鱼类，事先要用冷水或者白醋浸泡解冻。
②切鱼肉的时候，因为鱼肉很嫩，所以刀要尽量斜着下刀，这样可以保持鱼肉的完整。
③煎鱼前用厨房纸擦干鱼的表面水分，以防煎鱼的时候破皮。
④炒酱时，一定要小火慢慢炒，否则会糊锅。
⑤加高汤或者热水炖鱼，可以使鱼肉更入味儿。 如果不喜欢吃辣，可以用老干妈之类的酱料代替郫县豆瓣和剁辣椒，味道也很赞哦~