如何烧鲤鱼好吃?
1.将鱼去鳞、腮及内脏,冲洗干净后,在鱼身两面斜着轻划几刀; 2.锅中倒入适量油,烧热后放入葱姜蒜爆香,接着下入郫县豆瓣酱和剁辣椒,炒出红油; 3.把切好的豆腐放入锅中,轻轻搅拌,然后加入盐、白糖和生抽调味,最后倒入适量清水(高汤更好),没过鱼肉即可;
4.水烧开后,再煮5分钟左右,然后把鱼捞入盘中,撒上葱花和香菜,倒上汤醋,浇上热油,美味即成~ 一道香气扑鼻的香辣豆腐鲤鱼就做好了! 小贴士:
①做这道菜,最好选用新鲜的活鱼,这样鱼肉比较鲜嫩。如果是冷冻的鱼类,事先要用冷水或者白醋浸泡解冻。
②切鱼肉的时候,因为鱼肉很嫩,所以刀要尽量斜着下刀,这样可以保持鱼肉的完整。
③煎鱼前用厨房纸擦干鱼的表面水分,以防煎鱼的时候破皮。
④炒酱时,一定要小火慢慢炒,否则会糊锅。
⑤加高汤或者热水炖鱼,可以使鱼肉更入味儿。 如果不喜欢吃辣,可以用老干妈之类的酱料代替郫县豆瓣和剁辣椒,味道也很赞哦~