粉丝怎么炸好吃？
用油炸粉丝，最好选择干燥、松散的优质粉丝。如果买到的是比较湿的粉丝，需要将其晾干后再进行油炸。 把洗干净的粉丝放入蒸锅中，盖上盖子大火蒸5分钟左右至熟；也可以将粉丝放在开水里焯烫一下，去除表面的粘液和腥味。 用厨房纸擦干水分，或者风干都可以，这一步非常重要，否则会影响最后成品的颜色和口感。 如果不想让粉丝粘在一起，可以在搅拌的时候轻轻抖散。
锅里下油，油温烧至4成热时，改小火慢慢加热，同时用筷子不断搅拌，防止糊锅。等温度达到6成热左右，即用手靠近测试有轻微烫手感觉时（大概30秒左右），把调好味的芡汁淋入锅中，快速翻炒1～2分钟，等到汤汁收干，面糊变硬即可出锅。 在烹制过程中要注意观察，以免烧焦。
为了让炸好的粉丝更加蓬松、酥脆，可以在拌完面糊之后，再撒上一层薄薄的面粉。
做好的炸粉丝可以直接食用，更美味的口感在于搭配酱料一起食用，如辣椒酱、甜面酱等。