冬瓜猪肉好吃吗？
不请自来，作为一个地地道道的北方人，对于南方的菜真的是一无所知…… 但是出于好奇心的驱使，还是下了一下厨。 首先买两个瘦一点的冬瓜，太胖了不好吃~削皮去籽后切成块状待用； 肉的话最好是五花肉（我也不知道为什么非要五花肉……），肥一点比较香。但是不能太肥，不然会很腻。去皮后切成大块儿。 准备好八角、桂皮和香叶(其实我只准备了桂皮和八角)。 把炒锅烧热，放油，然后放入冰糖。 用小火慢慢炒，直到糖变成琥珀色并冒烟。这时迅速把切好的肉放进去翻炒，让每一块的表面都沾上糖浆。 这个步骤叫做“爆糖色”，很重要哦！ 等到所有的肉都上色了就可以把香料放入锅中了。 小火，慢慢的熬煮，让香料的味道融入到油里。
接下来就是最重要的环节啦——调馅！ 锅里留足够的油，然后把切好的葱花和姜末放入锅中爆香。 爆香葱香味的时候马上关火。 调入适量生抽和老抽，一勺白糖提鲜，加入半碗水或者高汤搅拌融化。 这就是很香的汤底了~~
把调好的汤汁倒入锅中，煮开以后放进切好的冬瓜，轻轻推动使冬瓜全部浸没在汤汁里。 大火烧开后再转小火慢慢的炖，大概半个小时左右吧…可以尝一下，味道够了就关火让调料入味。 等到所有调味料溶解在汤汁里了就可以盛盘上桌了。
这道菜一定要配着米饭吃，一碗白饭浇上满满一勺汤汁，嗯哼，你懂得～ 剩下的汤可以把它灌到肉馅里，包包子、包饺子都很好吃哟～ 你以为这样就完了吗？ 不不不，最后还有一个关键步骤——摆盘！ 一盘好看的饭菜会增色不少呢~~~
取一个盘子，在上面铺上一层保鲜膜，然后把蒸锅的屉布放在上面。 把炖好的冬瓜连带着汁儿一起倒进去，上盖，开大火，蒸5分钟左右就好啦~
取出后把保鲜膜撕掉，撒上葱花或者熟芝麻作为装饰就大功告成啦~