牛腩怎么腌好吃？
1、选料，买回来的牛筋（就是牛腩）用清水浸泡半天或者一天，中间换一次水，目的是去除表面的血渍； 2、准备辅料，蒜瓣、葱白切段，生姜切片备用； 3、腌制，泡好的牛肉沥干水分，加入八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、老抽、生抽、冰糖、胡椒粉、料酒和切好的葱姜蒜，拌匀后盖上盖子腌制4个小时以上入味； 4、焖煮，把腌好的肉倒进砂锅或者电饭煲中，加水没过表面，大火煮沸后撇去浮沫，转小火加盖焖煮一个小时左右，期间可以翻动几次防止粘底；
5、收汁，一个小时后关火让牛腩在锅中浸泡，待汤汁冷却后把表面漂浮的油脂刮掉，然后把酱汁淋在米饭上就可以开吃啦！ 最后说下卤制的过程，其实跟做酱牛肉的过程差不多，都是先将食材焯水去腥，然后炒糖色，加入葱姜等调料烹制而成。不过这次使用的香料比较简单，主要是八角、桂皮、香叶和当归这四种。当归的主要作用是补血活血、调经止痛和大补元气，对女性月经有很好疗效，此外还能改善人体免疫功能，抗肿瘤和抗老年痴呆。