香春怎么做好吃？
香春就是香椿，又叫春菜、香椿芽、香椿头、香椿枝等。 香春营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙磷铁锌锰铜镍硒等多种微量元素和多种氨基酸，其中谷氨酸含量最大，丙氨酸、天门冬氨酸和缬氨酸的含量也较高；此外香春还含有香香椿内酯、香香椿醌、挥发油、维生素A和维生素C等。 由于香春中含有丰富的蛋白质及植物蛋白酶，因此有不错的健脾开胃作用，可用于治疗食欲不振。 中医认为，香春性凉味甘，入肺、胃、大肠经，具有清热解毒、利湿止痒的功效，可治疥癣、湿疹、荨麻疹等病。 那么如此美味营养的香春是如何做才好吃的呢？下面推荐几道经典的做法。
1.炸香椿鱼 原料：香椿300克，鸡蛋2个，面粉适量 做法：将香菜洗净，用淡盐水浸泡片刻后捞出控干，用刀刨去根部的老皮，再切成段备用。在面粉中打入鸡蛋，调成糊状，放入切好的香椿，加少许盐调匀。锅中热油，将裹上面糊的香椿逐一放入锅中炸至金黄色即可食用。 特点：清香酥脆，风味独特。
2.凉拌香椿 原料：嫩香椿300 g、辣椒2枚、酱油5 g、香油3 mL、白醋10g 做法：辣椒洗净，切细圈；香椿洗净，切成小段。将以上食材与酱油、香油、白醋混合拌匀即成。 特点：色彩艳丽，口感鲜嫩，香辣怡人。
3.煎炸香椿蛋饼 原料：香椿60 g、鸡蛋4个、食盐少量 做法：香椿洗净，晾干水分，切成碎末，越细越好；把四个鸡蛋打入碗中，加盐调匀，再把香椿放进去搅拌均匀。平底锅烧热，涂一层油，把蛋液倒入，摊成薄厚均匀的蛋饼，小火慢煎至金黄熟透即可。 特点：鲜香软糯，美味可口。