红烧黑鱼好吃吗？
我做过好几次了，每次做的过程都挺顺利的，但味道都一般般，不知道问题出在哪里，还望各位不吝赐教！ 原料：新鲜黑鱼一条约1.5kg、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量。 调料：盐2勺（大概4g）、糖2勺（大概30g）、料酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、白醋适量、干辣椒6个切小段、花椒8粒左右、八角2个、山楂2片。
步骤一：将黑鱼处理干净后，顺着鱼尾方向用厨房纸吸干表面水分，均匀的撒上适量盐腌制15分钟左右； 步骤二：准备一锅热水，放入切好的葱段和姜片，大火烧开，将腌好的黑鱼轻轻放入锅中，注意不要糊锅，可以稍微多放点料酒去腥； 步骤三：待鱼肉完全入味后，捞出入冰箱冷藏室静置2小时左右； 步骤四：取一个干净小碗，加入两勺酱油、两勺白糖、一勺醋、少许胡椒粉调成汁备用； 步骤五：另取一口炒锅，倒入适量的油烧至七成热，依次放入八角、山楂、花椒和干辣椒爆香，然后下入葱姜蒜爆炒出香味，接着倒入调好的料汁，小火煮开后关火； 步骤六：把煮好的汤汁均匀淋在黑鱼上，再铺上香葱和红辣椒，盖上盖子小火焖5分钟后即可开吃~