黎麦吃了什么作用？
黎麦是一种新的粮食，在我国是80年代末由日本引进的。黎麦的营养价值很高，含丰富的蛋白质，每百克含30.5克，为米面的几倍、几十倍。还含有很多维生素、矿物质，特别是含铁、维生素b1、b2和ph值的调节剂——镁，对保护血管、抑制动脉硬化、降低血糖都有作用。
黎麦的营养成分组成及含量与鸡蛋、猪肉相近，而它的蛋白质含量比肉、奶都高。同时，黎麦的蛋白质营养价值很高，是优质的全价蛋白质。由于它不含胆固醇，而且对患“三高”（即高血压、高体重、高血脂）和中、老年人是理想的保健食品。另外黎麦中还含有一般作物少有的维生素E以及微量元素硒，硒具有预防癌症的作用。
黎麦的蛋白质含量是稻米、玉米的3至4倍，且易于消化吸收，黎麦中含有8种氨基酸，如组氨酸含量比大米、小麦高，精氨酸含量比大米高10倍。 黎麦中矿物质含量也比稻米、小麦、大扁豆、豌豆、玉米高，其中铁、镁、磷含量最高，每百斤黎麦可含铁870毫克，是普通谷物的10倍；含磷2200毫克，是禾谷类的2.5倍。
黎麦中钙、铁含量虽然不及大豆高，但易被吸收，如钙的吸收率可达40%，高于大豆的10%；磷的吸收率亦高达49%。此外，黎麦含有维生素E、维生素B、泛酸、烟酸、叶酸、生物素、胆碱等，矿物质如铁、钠、钾、磷、钙、锌、铜、镁等，蛋白质的质量和高梁、大米相比，除黎麦蛋白中含赖氨酸较低外，其它各项主要营养指标均高于高梁、大米。