虾子怎么炒起好吃？
油焖大虾 主要食材： 基围虾、葱姜蒜、干辣椒 辅助食材： 黄酒、生抽、老抽、醋、白糖、胡椒粉 做法步骤：1.首先将新鲜的基围虾清洗干净，去掉头部尖刺和壳，用牙签挑出沙包，再冲洗干净备用；2.准备适量葱姜蒜，同时准备好干辣椒，因为本人比较爱吃辣所以多放了一点；3.起锅烧油，油温五成热时放入切好的葱姜蒜辣椒爆香4.倒入处理好的基围虾翻炒均匀5.加入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒去腥提香6.大火翻炒片刻后，加入少许白糖和白醋调味7.最后加入适量盐调味，转中火慢慢炖煮入味（大约8分钟左右）8.煮至汤汁浓稠，可以挂住勺子后背，即可关火出锅装盘食用了 小提示： 因为生抽和老抽都有一定的咸度，所以在做菜的时候不用额外放盐了。
爆炒大虾 主要食材： 大虾、姜丝、葱白段 辅助食材： 胡椒粉、食盐、鸡蛋清、淀粉 做法步骤：1.首先把大虾的处理方法同上，即去掉头部尖刺和壳，用牙签剔出沙包，冲洗干净备用；2.取一小碗，打入两个鸡蛋，加一勺淀粉，调成蛋液待用3.热锅热油，下入虾肉快速爆炒4.调入胡椒粉、姜末、葱段，迅速拌均匀5.倒入调好的蛋液，煮至定型后，快速翻拌均匀就可以盛盘啦 小提示： 在做爆炒大虾的时候，一定要注意掌控好火候，火太大容易老，小火呢又不容易熟，因此控制在中大火最佳。
椒盐大虾 主要食材： 基围虾 辅助食材： 椒盐、食用油 做法步骤：1.首先将买回来基围虾清洗处理干净，沥干水分待用；2.热油锅，放入处理好的基围虾，炸至外表酥脆，用漏勺盛出；3.锅内留底油，放入适量椒盐炒至发黄，趁热倒入炸好的基围虾炒匀即可出锅装盘咯~ 小提示： 1.在清洗基围虾的时候，可以将虾须剪掉，这样更方便入味哦～2.在炸制过程中，油温一定要热，这样才能保证大虾的外酥里嫩。