煮笋怎么煮好吃？
1、买回来的鲜竹笋，剥去外皮，切成薄片，放入清水中浸泡（冷水入锅），水中可加入适量食盐，这样可使竹笋煮出来的颜色更加洁白。浸泡2小时以上，中间换两次水。 这里教给大家一个小窍门，在切好的竹笋上面覆一层保鲜膜，然后盖上盖子，这样可使切好的竹笋保持完整且不发黑。
2、锅中水烧开，倒入竹笋，加少许料酒，再次沸腾后继续煮3分钟左右，捞出沥干水分备用。 注意：一定要冷水入锅，开水煮肉可能会夹生哦~并且水开后再煮3分钟可以让竹笋吃起来更脆嫩。有高压锅的童鞋可以直接用高压锅焯一遍。
3、炒锅烧热倒油，油热后加入冰糖，用小火慢慢熬化，等到汤汁变得浓稠，颜色变成淡咖啡色就可以了。 喜欢甜食的同学可以在糖汁里加入适量的白砂糖调味。
4、把焯好的竹笋倒入炒锅中，迅速翻均匀，使每根竹笋上都沾裹上糖汁，大火收浓汤汁，关火，让竹笋在汤锅中静置5分钟。最后盛盘出锅啦！
1、老姜一块切片；葱两根打结；
2、锅中放水烧开，加入所有调料，小火煮20分钟以上；
3、之后滤掉渣滓，留汁水待用。 用这个方法做出来的是一道非常地道的四川风味菜——糖醋竹笋。爱吃甜食的同学们一定不要错过这道菜！