土鸡怎么做最好吃？
在乡下有块地，养点鸡，养点鹅，再种点菜，生活简直美滋滋~ 不过最近总是看到有人买我的土鸡蛋和土鸡，真是开心到飞起~ 我做的土鸡好吃又有嚼劲，做法特别简单！只要步骤正确，做出来的味道完全不输外面那些大餐厅！ 下面就是做土鸡最关键的地方了——腌制！ 新鲜的土鸡表皮有一层薄薄的筋膜包裹，非常的嫩。如果想要把土鸡做的又烂又入味，就必须得把这些薄薄的筋膜去掉。 如果不去掉的话，后期做出来的土鸡就会很老很硬。很多人做土鸡都做错了这一步，导致效果大打折扣！ 想知道如何去掉土鸡的薄筋吗？请看我的独家秘方！
1、用刀尖在土鸡皮上划一圈，然后轻轻把鸡肉撕开（千万别用力去拉扯）；
2、用手捏住一只鸡腿，用剪刀沿着骨头边缘剪一圈（注意不要全部剪断）；
3、把鸡脖子以上的部分全都倒出来，记住别丢哦！ 用刀沿着脖子的轮廓，割下一条连着的肉（注意别割到骨头）；
5、用刀背敲碎小骨的韧性，再用刀刨除多余的肥油；
6、最后撒上盐和生抽，抓匀后盖上盖子，腌制两个小时以上。 这样做出来的土鸡，保证香辣入味，滑嫩爽口！
【秘制卤水】 准备食材：八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜 第一步：炒糖色 冷锅冷油，放入白糖，开小火慢慢炒制。等到白糖变成焦黄色，立刻把炒好的糖色倒在碗里备用。 第二步：熬制卤水 锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，接着加入豆瓣酱、火锅底料一起翻炒。等到酱料完全炒出香味，倒入开水，放入卤料包。
等到汤汁变得浓稠，过滤掉渣滓，就是我们做好的卤水啦！
【土鸡的做法】 把腌好的土鸡冲洗干净，冷水下锅，焯水后捞出沥干待用。 起锅热油，下入焯好水的土鸡炒干水分，然后倒入事先熬好的卤水中火煮至软糯，最后撒入葱花拌匀即可食用。