火锅腌牛肉怎么做好吃？
作为一个在四川生活了7年的云南人，很负责人的告诉你： 腌制方法完全错误！！！（敲黑板） 用盐、葱、姜泡2-4个小时是没错的，但是后面这一步“用热油炝出香味”就错了！ 首先说一下，我家里是不放辣椒的，所以只能给你介绍最简单最清淡的做法——其实最简单的做法才是最佳的吃法。 正确的做法应该是这样： 1.牛肉逆纹切成薄片；
2.用清水浸泡出血水（多换几次水）；
3.泡好的牛肉片用鸡蛋清和生粉抓匀上浆备用； 4.锅内下油烧至四成热，下入姜片和大葱段爆香后舀出，留底油，下豆瓣、花椒炒出红油，这时已经能闻到香味了哦~ 接下来可以开始煮啦～
5.把切好的白菜放进去煮熟捞出铺在碗底；
6.下切好的午餐肉、土豆和藕煮熟盛入碗中；
7.最后把调好味的红汤徐徐倒入碗中，让汤汁浸没所有食材；
8.撒一把香菜，一碗香喷喷的清水火锅就搞定啦！ 是不是很简单？绝对比你在重庆吃的火锅更正宗！！！