牦牛肉排骨怎么做好吃？
首先，选料！ 做牦牛火锅的原料一般有两种：一种是带骨的肋条肉（有“骨在”才够味儿啊）；另一种是无骨的瘦肉片。买的时候让商贩帮忙处理好，回家清洗干净，就可以直接做了。
第二，腌制！ 用适量盐、生抽、老抽、鸡精、味精、辣椒面、花椒面、孜然粉、豆瓣酱等腌制至少半个小时，更入味。当然还可以适当加入一些蔬菜进行腌制，例如土豆、洋葱等等。（我比较喜欢原汁原味儿的，所以一般只用清水泡） 第三，烹饪 把腌好的肉放到开水锅里煮熟（一定要熟透哦，不然可能会有寄生虫哦），然后捞出来备用。如果是火锅，可以直接烫着吃啦~ 如果想要做成烤盘烤肉，就弄一个烤箱，或者平底锅，不放油，小火干烤，时不时翻一下面，以免烤糊了，等到表面有些焦黄，就差不多可以吃了。 我还会用高压锅来做，先压熟，然后再爆炒~ 这个做法跟牛肉的做法基本一样，只是需要换个锅而已~~
好啦~开吃吧！ 蘸水可以根据自己的喜好放调料，辣椒和醋是少不了的！ 补充说明： 我做的这个口味偏四川风味，如果做清汤火锅，可以把藕丁，山药之类的放进锅底，等到煮得软软的时候，吸饱了汤汁儿，吃起来可是相当美味呢～另外，我还喜欢放点银耳、木耳进去一起煮，营养也丰富哟~~~