我家有个后院，里面有个池子，养着金鱼和鲤鱼，我小时候经常拿网捞鱼，所以跟鱼打交了很久 做鱼的工具很简单，菜板、菜刀、碗、筷子、调料（酱油、醋、盐、花椒粉）、食用油 1.去鳞、去腮、去除内脏，冲洗干净；
2.打花刀【斜着45度片鱼片】，越薄越好，但是一定不要切断！ 3.把切好的鱼片放在大碗里，加盐、胡椒粉、料酒抓匀稍腌片刻；
4.锅里放油，烧热，放姜片爆香，然后下鱼片煎熟（大概不到10分钟的样子），翻面的时候小心别把鱼片弄碎 我是很喜欢吃鱼的，小时候常坐叔叔腿上看鱼，看久了有时候就用手轻轻的摸摸鱼，逗逗鱼，因此我对鱼是不怕的，但是我哥是比较害怕的所以就由我来了=_=
其实做法非常简单，鱼肉也很嫩。主要就是要掌握好煎炸的温度和时间哦~
东章烨优质答主1、红烧鲤鱼
主料：鲤鱼1500克。
辅料：白砂糖35克，酱油50克，姜25克，料酒40克，盐15克，白醋25克，大蒜（白皮）30克，大葱30克，番茄酱50克，植物油80克。
制作步骤：
1、将鲤鱼刮洗干净，切1厘米见方的块，用精盐、料酒、葱、姜略腌。
2、锅烧热放入油、糖，用小火炒至糖色发黄起沫时，加入适量番茄酱，炒匀，放入腌好的鲤鱼，继续用小火炒3分钟，加入姜片、蒜片。
3、加入适量的老抽、醋、料酒和盐，加入适量的高汤烧开，加盖用大火烧开，用小火焖15分钟，汤汁将尽时，改成大火收汁，汁收干盛盘即可。
烹饪技巧：鲤鱼要先腌渍入味后再炒，更容易焦黄色并味道鲜美。
2、鲫鱼豆腐汤
主料：鲫鱼300克，嫩豆腐400克。
辅料：蒜苗20克，花生油30克，酱油15克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，料酒15克，大葱5克，姜5克。
制作步骤：
1、鲫鱼宰杀洗净，鱼身两侧分别斜切三刀，抹上细盐2克，料酒10克腌渍十分钟。
2、豆腐切大片，生姜洗净切丝，用500毫升清水泡开，葱切段，蒜苗切段。
3、锅内放油烧热至七成，放鱼煎至焦黄，下入生姜和适量清水，移至大火上，放入豆、葱段、胡椒粉、细盐、料酒、酱油煮开，打净浮沫，改用中火煮50分钟，鱼肉嫩熟、汤汁乳白时，加入味精，淋上花生油，起锅盛入汤盆即成。
