豆豉怎么作好吃?
1、新鲜猪腰,去掉筋膜,一剖二,在表面划十字花刀;冷水下锅,煮开撇去浮沫
2、加入葱姜蒜八角桂皮草果干辣椒,继续煮开,小火焖煮30分钟左右(筷子可以轻易插入)
3、捞出过凉水,沥干水分后加入淀粉抓拌均匀
4、起锅烧油,油温五成热,下猪腰炸至表面酥脆,捞出控油 【炸猪腰的时候注意不要被热油烫伤】
5、另起一锅,倒入适量植物油,放三勺豆瓣酱,小火炒出红油 【这里也可以提前把三勺豆瓣酱和生抽、老抽、白糖混合在一起调成酱料备用】
6、下蒜末、葱末、小米椒圈爆香,放入一勺剁辣椒+一勺豆豉+少许花椒粉炒香
7、倒入适量开水,加少许胡椒粉、生抽和老抽调色,搅拌匀均
8、下炸好的猪腰快速翻炒均匀
9、最后撒上葱花,尝着有味儿了就可以出锅啦! #美食##家常菜#