食材清单
主料 鸡大腿3个 鸡蛋1个 葱2棵
辅料 盐适量 五香粉5g 胡椒粉5g 料酒10ml
做法步骤
1、准备材料。
2、把鸡肉洗净，剁成小块状，加入五香粉、胡椒粉、盐、生抽、料酒抓匀腌制两个小时以上（我头天晚上十点左右开始腌制的，次日早上做）。
3、锅中烧水，水开后下入鸡肉块焯水，捞出冲洗干净表面浮沫备用。
4、碗中磕入鸡蛋，打散后加入面粉和淀粉搅拌均匀调成糊状。
5、锅中放油，下人葱花爆香。
6、倒入拌好的面糊，小火慢慢加热直到变成焦黄色的面团。
7、另起锅，倒油烧热，放入蒜粒爆出香味。
8、下人焯好水的鸡肉快翻炒均匀。
9、倒入调好的椒盐糊，快速翻炒至每块鸡肉都沾满椒盐糊即可出锅。
10、酥脆鲜香，一口下去超满足！
庄璐妘优质答主椒盐鸡腿制作方法一
材料：鸡腿四个，葱，姜，五香粉，盐，胡椒粉，料酒，干淀粉。
做法：鸡腿洗净，去除骨髓和鸡皮，加切好的葱、姜丝，加盐、胡椒粉、五香粉、料酒腌制。
把干淀粉与椒盐拌匀，把腌好的鸡腿粘上一层糊。坐锅，烧热后倒入油，烧至七八成热时放入鸡腿，中小火炸，待淀粉发硬后，开大火，使淀粉表层酥脆时捞出。
炸好的鸡腿稍微放一会，把油控干。切成小块，摆盘。
椒盐鸡腿制作方法二
材料：鸡腿5个，面粉，面包糠，料酒，生抽，糖，盐，葱，姜，辣椒粉，孜然粉。
做法：
鸡腿洗净去骨备用。鸡腿加葱段、姜片、料酒、生抽、糖、盐腌渍至少半个小时。
取一个小盆，加适量面粉，把鸡腿放入面粉中，将鸡腿挂匀面粉（挂完面的鸡腿表面的葱姜片挑出来），挂完面粉的鸡腿抖掉多余的面粉后放入热油中炸至金黄（中火加温油）。
将炸好的鸡腿凉至不烫手后，将其放入辣椒粉和孜然粉中，用手将两粉均匀的涂在鸡腿上。取一个小盆，加适量面包糠，将涂好辣椒粉和孜然粉的鸡腿放入面包糠中来回按压（最好用两手操作），将面包糠压实涂匀后，将其再放入五成热油中火炸至酥脆、金黄捞出控油装盘即成。
