厨房常用大料有什么作用？
我们国家的饮食文化博大精深，而且我国人还特别重视饮食，毕竟民以食为天，我国也是一个吃货大国，从我们国家的十大菜系就能够看出来的。那如果要在这么多的菜系里面选出一道最为普通的且老百姓都喜欢吃的一道菜的话，那么非饺子莫属了。而在包饺子的时候，大家都喜欢拿来当成饺子馅的一些食材，这其中有一剂调味的大料，它对于饺子味道的兼容性起到决定作用，那么究竟厨房常用大料有什么作用呢？下面让我们一起来了解一下。
大料就是我们常说的八角，它是一种常绿的乔木，其本身所结出来的果实是有药用价值的，像我们熟知的桂枝，百部等中药一般都采集自八角，从它本身具有一定的刺激性就能看出来的。还有花椒，孜然，桂皮，茴香，草果，干辣椒等一系列我们熟悉的调味料也都属于大料的范畴。
大料的作用有很多，其中最常用的便是用于熟食或者是凉拌菜的提味，像我们经常吃的水煮肉，红烧肉，酸菜鱼，麻辣香锅以及炖排骨等美食，味道之所以那么吸引人的缘故，都是因为加入了大料的结果，另外大料也是可以用于炖肉的香料之中，能够去除肉里面的腥膻味的。
大料之所以成为大料，并不是说它的味道有多特别，或者使用它的人们有多广泛，只不过它相对于其他的香料而言，是八个角罢了，“八角”这个名字就是这么来的，它和花椒，桂皮并称为香苑三杰。
如何选好的大料？
其实想要选择好的大料并不难，我们从大料的挥发油气味，以及大料的香味便能看出来的，越是好的大料，那么其挥发油的味道便越醇香，而大料的香味也会越浓烈。另外如果遇见外皮颜色太黑，或者是太淡的大料，我们都需要有所警惕，肯定是添加了其他的添加剂的缘故。
大料属于常用的调味料之一，所以它的安全性也必须有保障，那么我们选购大料的时候便需要看一看大料的生产厂家，生产日期，还有检验员的信息，这些都是判定无甲醛的重要手段，另外也可以用手机扫描一下大料的条形码，因为有些不法商家在销售的时候，会用其他替代大料，让消费者无从分辨。
一般来讲，正规渠道出售的大料是不会含有甲醛的，所以消费者大可不必有这方面的担忧，不过为了吃的安心，吃的健康，我们应该在挑选大料的时候，尽量选取正规厂家生产的大料，如果是自家使用的话，也可以挑选一些小的厂家，毕竟人家是面对消费者的，所以服务会更周到，价格也会更美丽。