山药炖猪蹄好吃吗？
刚吃完一碗，来答一下。 好吃！非常好吃！ 作为地道山西人，做山药炖猪蹄是再寻常不过的事情了。以前家里种着数十亩山药，常会采挖了做汤，或切成块和土豆一起炖着吃。
我非常喜欢这种味道，所以每次回家总会吃很多。 这道菜主要食材就是猪手、山药、香葱、生姜，首先把猪手焯一遍水，拔净毛，清洗干净备用；再把葱姜切片、山药去皮切块备用。（猪手可以用高压锅先煮一遍，会更省事） 锅中热油，放入葱姜片炒香，再加入猪手、料酒、酱油，炒至上色后加水没过食材，大火烧开，小火慢炖。
待猪手软烂时加入山药、食盐继续炖至山药熟透入味即可。（如果喜欢软烂的口感可以多加一些水） 最后盛上一碗撒上葱花，香喷喷的山药炖猪手就可以开饭啦~ 因为有酱油、豆瓣酱等佐料，所以成品颜色看起来不会太难看。
这道菜最出彩的地方就在于炖出的汤汁浓郁可口，喝一口仿佛能体会到满满的胶原蛋白，让人食欲大增。如果喜欢吃辣可以在制作的过程中加入干辣椒或者豆瓣酱提升辣味。 当然也可以加上几颗红枣，炖出来的汤汁会有一缕缕红枣清香，也会更加补益气血。