小吃荷叶饼夹什么好吃？
这个我最有发言权了，因为我是一个地地道道的西安人，而且特别爱吃面食，所以各种各样的面食我都做过，荷叶饼也是其中一种。 首先我们来说说这道面食最经典的吃法，就是陕西特色辣酱夹馍！说起这个夹馍那可是大有来头，在唐朝的时候就有记载的，说是有个叫韩愈的大文学家，他有个癖好就是喜欢吃辣，而且还特别能吃辣，每次吃饭都要往饭菜里面放很多的辣椒，以至于他的朋友都觉得他吃的饭辣得让人受不了，甚至把眼睛都熏花了。
有一次他又去拜访朋友来，这位好朋友也是陕西人，就给他做了陕西特色的麻食（就是饺子）和辣酱还有馍，没想到韩愈吃之后连声叫好，甚至还把舌头伸出来炫耀自己的舌头被辣的像是火烧一样。 其实这个辣酱夹馍最吸引我的地方就是它的辅料，一般我们在做这个辣酱的时候就喜欢放各种蔬菜进去，比如说萝卜、黄瓜什么的，但是辣酱夹馍里面的菜可不是这么简单的哦，它里面放的绝对是让你惊艳的菜品，一般我们会放剁碎的辣椒、豆蔻、姜末、花椒粉、盐、酱油以及葱花，当然最重要的一个原料就是豆瓣酱，没有豆瓣酱也就没有这美味的酱料了。
制作这道菜其实也简单，先把各种调料放入热锅中炒香，再放入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入清水或者高汤，熬至浓稠就可以关火了。 这道面食除了可以夹辣酱以外，还可以夹榨菜、黄瓜丝等等，当然最传统的肯定是夹酥肉啦，不过我在做的时候最喜欢的是夹猪头肉，用猪头肉夹着荷叶饼一起吃，那味道简直就是棒极了！你们觉得呢？
1、荷叶饼夹肘子。
原料：五花肘子1只。
调料：葱段、姜片、八角、老抽、白糖、料酒、盐、味精、红腐乳汁、荷叶饼、糖蒜碟。
做法：
1、将肘子刮洗干净，投入沸水锅中焯去血污，捞出冲净沥干。老抽20克加60克水烧开成糖色卤。
2、锅烧热，下白糖煸炒至溶化呈红色，放入肘子炒匀上色，烹入料酒和糖色卤。
3、加入葱段、姜片、八角、老抽和适量热水烧开，撇净浮沫，再加盐、味精、红腐乳汁搅匀，用大火烧开后转微火炖至酥烂，打净浮沫，取出装盘，随糖蒜碟、荷叶饼上桌。
2、葱花饼荷叶夹饼。
烙饼夹腊肉所需食材：面粉、热水和冷水、猪前腿夹心腊肉、大葱、食盐、辣椒粉。
做法：
1、将150g面粉倒入盆中，加入80℃左右的热水约50g，一边倒一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成面絮状。
2、再加入冷水40g，将面絮揉成光滑的面团，盖上湿毛巾，醒发二十分钟。
3、将猪前腿夹心腊肉片成3mm厚的薄片，尽量片得薄一些，这是烙饼夹腊肉很关键的步骤。
4、大葱洗净后切成7-8cm长的段。
5、坐锅烧开水，将腊肉片在沸水里飞一下，去除部分的咸味，煮好后捞出，用厨房纸巾将腊肉表面的水分吸干。
6、将腊肉片和葱段放到一个装有食用油的盘子里腌制。
7、将醒发好的面团揪成大小一样的小面团，将小面团擀成长方形的薄面皮，在面皮上刷一层食用油，然后撒上2g食盐。
8、将面皮从长的那边开始卷起来，一边卷，一边将面皮上的葱花等夹心卷在里头，卷好后，将两头的面条折在底下按扁，然后擀成薄饼。
9、平底锅烧热，将饼坯下锅，小火煎至两面呈金黄色，即可铲起。
