老胡豆怎么好吃？
1.选豆子，不选老的，皱的，有裂纹的；要挑新鲜的，颜色翠绿的（我也不知道为啥，好像老的颜色就发黑了） 2.把豆子洗净，浸泡(我是直接连锅一起放入锅中炖的)，中间换一次水 我一般都是晚上把豆子泡上，第二天中午做，非常方便。
3.锅中放入足够的冷水，然后把切好的葱姜蒜以及辣椒放进去（爱吃辣的就多放辣椒，我的辣椒是那种很辣的朝天椒，所以只放了一个），同时加入老抽、生抽、白醋和白糖（这个比例我没有称量过，反正各种味道都是少少少的放一点就可以了，主要是调个味儿，不能放多了），开火烧沸之后，转小火慢慢煲着。
4.等豆子的皮都泡软了，用勺子搅一下，使其更容易酥烂（大约四十分钟左右吧） 5.最后，转大火把汤汁收浓一些就可以关火了 其实很简单的，老胡豆的味道真的很不错，你自己做了试下就知道了