对虾的做法可太多了，油炸、水煮、清蒸、糖醋…道道都是经典。 要说最经典的做法那还得数油焖大虾 鲜甜的虾肉夹杂着浓郁的酱汁入口，那滋味简直妙不可言~ 一盘不够就两盘！两盘不多就来一盘！我敢保证你吃了就停不下来！
1.准备食材。 对虾、生姜、大葱、八角、生抽、老抽、白糖
2.处理虾。
①剪掉虾须和尖刺（剪掉虾须后更好入味）
②开背去虾线（沿着背部中间用刀划开，取出虾线）
③在虾身上切斜刀花
3.准备调料汁
④碗中加入白糖、生抽、老抽，调成蘸料备用
⑤锅中多倒一些油，烧至7成热时将大虾下锅炸至外皮变脆，变色即可捞出沥干油分
⑥锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，随后倒入调好的酱汁，烧开煮出香味
⑦把炸好的虾放进去大火烧沸，盖上盖子小火焖6—8分钟。
⑧最后大火收汁就可以啦
阚世波优质答主虾的吃法有很多，而虾营养全面，味道鲜美，也深受人们的喜爱。平常的吃法也是比较普遍，比如清蒸虾、白灼虾、盐烤虾、十三香大虾、黑胡椒烤虾等等，每一种味道都非常的鲜美可口，并且虾的营养价值都很高。下面小编就来介绍几种好吃的水煮虾的家常的做法，让你一看就会，并且保证色香味具全，味道超级赞。
1、葱姜去腥法
葱姜蒜是经典的去腥组合，利用葱姜的辛香味可以有效的中和虾的腥味，做水煮虾时，可以往锅里倒点油，放入切好的葱丝和姜丝，再把虾倒进去翻炒几下，让虾和葱姜均匀的接触，这样煮出来的虾会更香。
2、料酒去腥法
料酒也是厨房常备的去腥调味料，做虾之前，可以把虾放在碗里，放些料酒抓均匀，腌制一会，再放锅里煮，也可以把料酒倒进锅里，大火煮沸后转小火煮一会，煮至虾肉变色后，再放葱姜，翻炒均匀，再煮一会，煮好的虾就几乎没有腥味了。
3、柠檬和小苏打去腥法
煮虾之前在锅里倒些水，加几片面薄而干净的柠檬，再撒些小苏打，大火把水煮沸后，再按上面的方式放入虾煮熟，也能有效去除虾的腥味。
煮虾的注意事项：
1、煮虾的时候，水要一次性加足，不要半熟了又加水。
2、加些料酒、葱丝、姜丝一起煮，能去腥提鲜。
3、虾煮至肉质变色后，捞出来，迅速的放在凉水(最好是加些冰块的水)里冰一下，这样虾会比较紧实。
