东坡肘子（也就是东坡肉）是苏东坡制作的一道名菜，因为东坡先生非常喜欢下厨，所以这菜做起来并不复杂。 首先准备材料：猪肘子一个、葱三棵、姜一块。酱油两勺、老抽一勺、绍酒勺、白糖适量。 (其实不用放盐和味精，酱油和老抽里已经含有这些成分了) 制作方法： 1.将肘子洗干净之后放入锅中，倒入清水没过肘子，大火烧开后撇去浮沫。 2.加入葱姜，倒入绍兴酒，小火炖两个小时左右至八成熟。 3.加入生抽+老抽+白砂糖，继续炖半小时即可。
PS：做东坡肘子要用砂锅，不要用铁锅，否则不会上色也很不美观。颜色不好看胃口就不好，是不是这个理儿～用高压锅也行，不过个人感觉还是砂锅做的味道更好些。 吃的时候拌着米饭一起吃，香啊^^ 我每次做得很多，够一家人吃好几个星期的……
瞿万伦优质答主东坡肉的传统制法是用五花肉腌制后，再将五花肉和生抽，糖，料酒一起放入锅中煮焖，最后收干汁起锅，五花肉肥瘦相间，色香味俱全。东坡肉在杭州的家常菜中有两道代表菜，一个是东坡肉配宋嫂鱼羹，另一个是东坡肉配干菜，因为干菜可以吸肉汁，又可以中和肥肉的油腻。
东坡肉的历史典故非常有趣，据传东坡肉最早不是来自苏东坡的发明，相传宋朝的皇帝有一次微服出访杭州，吃到家常的红烧肉觉得十分鲜美，御旨封此菜为东坡肉。因为苏东坡不仅是一位大文豪，还擅长烹饪技法，被民间尊为烹饪师，所以把此菜叫东坡肉。
其实家常的东坡肉很容易做，买来带皮的五花肉，用水洗净，用铁钳子把肉的表面烧一烧，把皮面的细毛烧干净，五花肉切成3公分宽，7公分长的肉块，锅内下冷水，把猪肉块洗净煮5分钟，这样可以把猪肉本身的血腥味煮掉，猪肉捞在筲箕内备用。
炒锅烧红，舀少许油搪锅底后，放入一大匙糖用铲子炒化，糖炒红后放入猪肉，皮朝上煸炒几下，加生抽，料酒，糖，汤，小火焖煮40分钟，最后收干汁起锅。
东坡肉其实和红烧肉的做法差不多，东坡肉以整块的五花肉烹饪，肉质软糯，肥而不腻，酥烂香糯的口感是杭州家常菜的代表，肥而不腻的东坡肉搭配脆香的宋嫂鱼羹，干菜，在杭州地区相当受人们的喜爱。
