冬天莲藕炖什么好吃？
藕是我们生活中一种常见的食材，清炒、凉拌都很美味，但是我最喜欢的还是和排骨一起炖汤喝！ 说起排骨炖藕汤，就想起我小时候在乡下外婆家过暑假的时候，那时候的条件没有现在这么好，夏天炎热没有冰箱，很多东西都放不了，所以蔬菜基本上都是现买现做。记忆里夏天傍晚的时候，外婆会摘一些莲花回来，然后洗净削皮，切成块状，和排骨还有适量盐一起放进锅里炖，不到半小时就可以吃到香喷喷的排骨莲汤了。
那味道真的忘不了，好喝又暖胃，有时候我偷吃一块都觉得满足极了。 现在长大了，也时不时自己做这汤喝，不过不是用排骨，而是用猪蹄或者猪肚搭配藕一起炖，同样美味。
如果炖汤的话，我一般会选择后下料的方法，这样食材能够充分释放味道，而且不会烂得很快，保持很好的口感。下面来说说具体的制作方法。
准备工作：排骨或者猪蹄洗净，凉水下锅煮开，去掉血沫，再冲洗干净备用；藕去皮洗净后切大块；姜切片，葱切段。
步骤一：锅烧热放油，下入姜片爆香，再倒入适量的清水，水煮开后放入料酒和食盐调好口味即可。
步骤二：把切好的藕放进锅里，大火煮30分钟，再把准备好的猪蹄或猪肠放进去，转小火继续炖煮2个小时左右，等食材软烂入味后便可关火出锅享用了。 想更简单又快速的做法还可以把猪蹄或者骨头先焯水，冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，水烧开后撇去浮沫，再捞出冲洗干净，这样可以有效去除肉类的腥味。