食材： 黄豆芽、香干、酱豆腐（豆腐乳） 调料：香油、生抽、葱花，白糖 做法： 1.黄豆芽去根洗净备用；葱切末；香干切丝；酱豆腐捣碎。 2.起锅热油，下葱花炝锅，放黄豆芽翻炒几下，加盐和生抽拌匀了下锅。 3.加入半碗水，煮开，再放香干和酱豆腐，拌匀了煮一会儿，让料汁充分浸透食材。 4.最后调成小火，撒入葱花，淋少许香油拌匀即可关火出锅装盘。 小提示： 1.做这道菜不需要再加味精或者鸡精这类调味料，原料本身味道就很鲜美。
２．酱豆腐用汤匙压烂后会更入味，喜欢脆香的可以直接买现成的豆腐渣来代替酱豆腐。
３.不喜欢吃甜味的可以不加糖哦~
仝思贤优质答主主料
鸡蛋4个、干黄酱适量、油2汤勺、盐少许
做法步骤
1、取一个大碗，将干黄酱用热水泡上。
2、泡上以后，最好搅一搅。
3、鸡蛋打散，加入半勺盐，搅匀。
泡酱的时候水一定不能加多，否则不好掌握油盐用量。酱泡发开就好。
4、炒锅上灶烧热，倒入2汤勺油。
5、油热倒入鸡蛋。
6、将鸡蛋炒碎，迅速铲出备用。
泡发好的酱，用一勺盐调味，搅匀。
7、炒锅内倒入1汤勺油，烧热，倒入调好的酱。
8、翻炒、炒干一些。
9、再倒入炒好的鸡蛋。
10、让鸡蛋尽量都裹上酱，再翻炒均匀，即可出锅。
1、炒鸡蛋的时候油不能太少，用比平时炒菜大一倍的油量。
2、鸡蛋炒的时候，要迅速铲碎，不要炒老。
