香肠肉馅怎么调好吃？
准备材料：猪肉500g、盐1.5小勺（大概2g）、生抽1.5小勺、老抽1小勺、白糖1小勺、白酒1小勺，八角两瓣、桂皮一块、香叶三片、辣椒两个；
- 做法：
1、肉切成大块，加入所有配料，用手反复抓揉，让调料充分融入肉里，盖上盖子或保鲜膜，入冰箱冷藏过夜入味；（我一般是晚上腌，第二天中午做，时间刚刚好~）
2、把肉取出，用清水冲去表面的香料和浮沫，再用抹布擦干净，剁成肉馅；
3、将肉馅放入容器中，加入葱花、姜末，少许胡椒粉，一勺香油再次拌匀，腌制半小时以上。 注： 1、我买的肉馅很肥，所以没放太多油，如果是自己剁的肉馅可以适量多加些油。
2、调肉馅的葱、姜最好选用比较新鲜的，这样最后成品的味道才会好。
3、做丸子的时候最好不要一次下锅过多，不然会不容易成型，口感也会较差。