鸡尾虾干锅怎么做好吃？
用料： 仔鸡一只、虾仁适量、土豆一个、洋葱半个、香葱一段、蒜三瓣、姜一小块、干辣椒三个、花椒二十余颗、八角一颗、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、白砂糖少许、郫县豆瓣一勺、鸡精少许、香菜一根、香醋少许。
做法步骤：
1. 鸡肉切块，加水、料酒、盐腌制十分钟；虾仁去线，加生抽、胡椒粉、淀粉抓匀备用。
2. 中火烧热炒锅，放多一点油，五成热时倒入虾仁划散，变色后盛出待用。
3. 锅中留底油，四成热时放入葱末、蒜末、姜末爆香，下入干辣椒和花椒，小火煸出香味。
4. 加入豆瓣酱炒出红油，下鸡肉翻炒片刻，烹入料酒，依次调入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精，倒入开水，没过食材，大火煮开，再转小火慢炖。
5. 另取一锅，热油后倒入虾仁过油，随即倒入炖锅里，加入土豆和洋葱块续煮。
6. 待锅内汤汁收浓，关火，撒入葱花、香菜碎提味增色即可食用。