老广的味道，就是食材本来就特别好吃，做法主要是清水焖煮，所以很清淡。但老广的清淡与北方的清淡是不一样的，是鲜，是甜，是回味悠长的清香味儿…… 举个例子吧，白切鸡，三黄鸡或者阉鸡，放葱姜，放点盐拌一下，整只鸡下锅，清水煮熟了切块摆盘，撒葱花，浇葱油或者麻油，好了可以开吃。 你说有多好吃呢？这个还真不好形容，你吃到嘴里就知道了——那种鲜美，真是无法抵抗啊！ 还有烧鹅，鹅要选肥一些的。卤水锅里放香料、放酱油、放冰糖熬成酱红色的汤汁，把处理干净的鹅放进去浸熟（注意不要煮熟，熟了就没法吃了），然后捞起来晾凉，斩件上碟，蘸着姜葱汁儿吃，那皮滑肉嫩，入口即化的感觉，简直不摆啦。
当然最经典的还是白灼菜心啦，青菜灼一下就好啦，保证脆爽鲜嫩；还有就是灼芥兰，这个我觉得稍微难熟一点，因为芥兰梗比较粗，但是也很好吃的哦~ 还有粥底火锅，各种海鲜肉类烫进粥里，加葱花、加盐、加点胡椒粉，好味道全在里面了呢。
马嘉盈优质答主粤菜历史悠久，源于民间，汇各地菜式之所长，集各味佳肴之精华，既吸收北方菜的精华，也汲取西菜煮法之巧妙，兼容并包，烹调细致，品种繁多，风味各异，擅长煎、炸、烤、炒、烧、焖、蒸、煮、炖等多种技巧，品种繁多，取料广博，在烹调技艺上自成体系，独树一帜，是中国最有影响力的菜系，也是世界各国中餐馆的主要菜系之一，与鲁菜、川菜、苏菜齐名，是中国四大菜系之一。它的特点是品种多样，用料广泛，选料精细，工艺精湛，款式新颖，风味鲜美，注重色、香、味、型。
粤菜在菜品上也十分重视，品种繁多，选料精细，新鲜肥嫩的原料才可入馔，烹调注重保持原味。在调味上以清淡爽口为其主要特点，力求突出原料本身的美味。因此，在调味上一般不大量使用辛辣之品，也忌大酸大咸。在主辅料的配合上，重视荤素搭配。在造型和装饰上，注意自然，讲究色彩的自然和谐。此外，粤菜在烹饪技法上善于综合吸收，博采中外所长，同时根据本地饮食审美情趣加以变异。
粤菜大致可以分为广州菜、潮州菜和东江菜三个流派。广州菜汇集各帮风味之所长，兼容并蓄，以烹制“蛇”等高级野味而著称，讲究“清、鲜、爽、嫩、滑”，尤以炒、煎、炸、煲、炖、扣等见长；潮州菜多用鱼、肉、禽类为烹调原料，著名菜品有“烧雁鹅”、“烧猪”、“烧鸭”、“烧蛇”、“烧龙虾”，用料以海鲜为主，讲究香、酥、软、肥，力求保持原本鲜味，口味重视咸香，油重味浓，讲究“细、嫩、鲜、脆”，尤以烹调海鲜和汤类见长；东江菜则以惠州菜为代表，擅烹炖品，口味偏重味浓，讲究“肥、韧、香、烫、熟”，尤以焗、煲、酿见长。
广东菜名点主要指小吃和点心，它也是粤菜的一大特色，素以选料精细，制作考究和款式新奇优美驰名。名点种类繁多，花色繁多，式样新颖，做工精细，风味独特，不仅制作精良，而且讲究色、香、味、形、器，使之成为精妙的艺术品，既有实用性又有艺术性。名点有：“泮溪酒家泮溪饼点”、“北园酒家五彩羹”、“莲香楼双拼盲公饼”、“陶陶居猪油煎酥”、“大同酒家椰香猪仔包”、“陶陶居鸡仔饼”、“翠园酒家明炉烧鹅”、“莲香楼咸煎饼”、“广州酒家干蒸烧卖”、“荔湾香园荔湾艇仔粥”、“莲香楼老婆饼”、“广州酒家虾饺皇”、“莲香楼马蹄糕”、“莲香楼双皮奶”等等。
