腐乳炒椰菜好吃吗？
回答这个问题需要先简单介绍一下腐乳和椰菜这两种食材。 腐乳又称豆腐乳，是在豆腐发酵过程中加入毛霉（一种微生物）从而形成的产物。由于味道鲜美，营养丰富，而且携带方便而深受人们喜爱。目前市面上销售的腐乳主要有红油、白油和咸水三种。其中，咸水腐乳的口味最多。
用盐水来腌制就是咸水腐乳了。常见的咸水腐乳有南安洪濑咸水腐乳和广东普宁咸水腐乳等。这些咸水腐乳的味道都很不错。 在所有蔬菜中，椰菜的维生素C含量是最高的。每100克的新鲜椰菜中含有94毫克维生素C，而同等重量的番茄含有的维生素C只有65毫克。所以，在补充维生素C方面，椰菜绝对是蔬菜中的第一名。 除了丰富的维生素以外，椰菜中还含有人体需要的蛋白质以及矿物质，如钙、磷、铁、锌等。尤其是钙的含量很高，每100克含钙350毫克左右。常吃一些椰菜对促进骨骼发育有很好的作用。
回到这个问题，腐乳炒椰菜到底好不好吃呢？ 其实，用腐乳做调料的菜肴非常多。因为腐乳具有独特的风味，且含有丰富的蛋白酶，用其做菜可以使菜肴的口感变得更加鲜嫩。 但是，如果用腐乳直接炒蔬菜却是非常奇怪的。因为腐乳本身带有较重的盐味和酱香味，如果炒蔬菜很容易使蔬菜脱水变干，从而导致菜肴口感变差。所以在用腐乳做配菜的时候需要特别注意。 个人建议，可以在制作菜肴时先用沸水焯熟，然后拌上适量酱料或香油食用。这样既能保持蔬菜脆嫩的口感，又能吃到美味的菜肴。