茄子拌土豆胖人吗？
这俩玩意儿都含淀粉，其实淀粉含量挺高的，比米饭可要高出太多了，所以说如果拿它俩当主食的话是很容易导致发胖的（吃好多） 但是作为蔬菜，它们是非常称职的，并且营养价值都很不错。 首先来说说维生素，这两种食材都是维C的好来源，每100克紫色茄子中竟然含有350毫克维C，而100克土豆更是达到500毫克！维生素B族在土豆中也非常丰富，尤其是维生素B2，每100克达4.6毫克，这个水平甚至高于一些动物性食物了。 所以平时多吃点这两样蔬菜，对补充维生素是很有帮助的。
再来说碳水化合物和蛋白量，每100克茄子中含有28.1克碳水，其中3克是可溶性糖；同样重量的土豆中含有33.5克碳水，其中5克为可溶性糖。蛋白质方面，100克茄子中仅有1.1克，而100克土豆中有2.7克。所以从摄入能量的角度来看，的确应该先吃土豆再吃茄子。 但问题是很多人把这两种菜放在锅里一起炖啊！那营养专家说的优先吃土豆就不会导致肥胖的说法就不攻自破了吗？并没有！ 因为除了营养素本身之外，我们更应该关注的是食物的热量和脂肪含量。
以蒸、煮、凉拌为主，少油少盐的做法，既能保持菜品的营养价值，也不会导致热量超标。 在所有茄科蔬菜里，紫皮茄子营养价值最高，富含花青素，是很好的抗氧化剂；而黄皮茄子则口感更好，易于消化。 至于土豆，除了淀粉含量较高之外，其膳食纤维含量也是比较丰富的，可以达到每条2.2克左右。对于消化功能不佳的人来说，可以多吃点土豆来缓解腹胀、腹痛、腹泻、排便困难等问题。