韭菜鸡蛋陷怎么好吃？
这个馅儿好不好吃主要取决于两个因素，一个是韭菜是否够新鲜，第二个是调馅儿的方法对不对。 首先来说一下如何挑选到最新鲜的韭菜吧！ 买回的韭菜如果有腐烂、变质的，一定要处理掉。
新鲜的韭菜是有灵魂的，我们拿两根掰开看一下： 可以看到中间的筋是很粗很硬的，而且颜色是碧绿色的。不新鲜的韭菜，这些筋会很软而且颜色发白。
接下来我们来分享一下为什么调制的馅料不好吃的原因所在—韭菜放的时间过长，水分流失导致不够新鲜了。解决方法很简单，就是在调馅之前用开水焯一下（10分钟左右），在锅内焯水的时候可以加入少许食盐，这样可以让韭菜保持一定的咸度。 用自来水直接冲洗一下，然后晾干水分就可以用来调馅儿了，这样做出来的馅料鲜香翠绿不变色！
在分享一个拌馅的小技巧，就是无论什么馅儿，都要顺着同个方向搅拌均匀。比如你是顺时针搅拌的，那下次再搅拌的时候也要顺时针搅动，这样可以使馅料更好的融合，也不会出现团状颗粒。