酱草鱼怎么做好吃?

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1.买一条草鱼,去鳞、挖鳃、去内脏清洗干净后,用刀在鱼背部两侧划几刀; 2.加入葱、姜、料酒腌制15分钟左右去腥; 3.准备好葱姜蒜辣椒待用;

4.热锅热油,将处理干净的鱼下锅煎一下,稍微定型即可。因为后面还要裹淀粉进去炸制,所以不需要煎的很熟; 5.准备一个碗,放入适量盐、白糖、生抽、老抽、花椒粉、辣椒油搅匀待用; 6.把鸡蛋打入碗中搅拌开,加入适量玉米淀粉调制成糊状,然后把煎好的鱼放进去均匀裹上一层蛋糊;

7.热锅热油,油温八成热时把鱼下锅炸至金黄色捞出沥油装进盘中;

8.锅中留少许底油,爆香葱姜蒜辣椒,再把调好的酱汁倒入锅中烧开,然后浇在炸好的鱼身上,撒上葱花点缀一下就可以上桌了。 小提示:

①煎鱼的时候尽量别轻易翻动,容易使鱼肉松散;

②炒酱汁的时候可以加点热水,这样更入味;

③没有辣椒油可以用植物油代替,口味轻的可以少放点红油。

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