酱草鱼怎么做好吃？
1.买一条草鱼，去鳞、挖鳃、去内脏清洗干净后，用刀在鱼背部两侧划几刀； 2.加入葱、姜、料酒腌制15分钟左右去腥； 3.准备好葱姜蒜辣椒待用；
4.热锅热油，将处理干净的鱼下锅煎一下，稍微定型即可。因为后面还要裹淀粉进去炸制，所以不需要煎的很熟； 5.准备一个碗，放入适量盐、白糖、生抽、老抽、花椒粉、辣椒油搅匀待用； 6.把鸡蛋打入碗中搅拌开，加入适量玉米淀粉调制成糊状，然后把煎好的鱼放进去均匀裹上一层蛋糊；
7.热锅热油，油温八成热时把鱼下锅炸至金黄色捞出沥油装进盘中；
8.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜辣椒，再把调好的酱汁倒入锅中烧开，然后浇在炸好的鱼身上，撒上葱花点缀一下就可以上桌了。 小提示：
①煎鱼的时候尽量别轻易翻动，容易使鱼肉松散；
②炒酱汁的时候可以加点热水，这样更入味；
③没有辣椒油可以用植物油代替，口味轻的可以少放点红油。