牛肉炖山药好吃吗？
我吃过最好吃的山药，就是奶奶做的山药排骨汤，当时家里穷，买不起肉，所以排骨就是用瘦肉和骨头一起炖的，真的超级鲜美啊！ 后来慢慢有钱了，开始吃山药羊肉汤、山药土鸡煲等等，不过还是觉得排骨汤最好喝。 直到我有一次去山东聊城出差，当地一个小姑娘请我吃了一道菜——山椒凤爪煨山药，那个味道真是震撼了，这是我吃的最好的山药。之后每次去聊城我都会点这道菜。
那次回去以后，我开始自己研究做这道菜，但一直没有成功。后来请教了一个厨师朋友，他告诉我需要山药多煮一会儿，把里面的淀粉糊化，同时加入少许蛋清，会更加鲜嫩；另外在煮的过程中，不能开锅，否则就坏了……果然，按照这个方法做出的山药，口感和饭店里的一模一样了。 后来我又尝试着用牛肉来做这道菜，也是出奇的好吃。其实生活中往往最简单的食材，做出的美食才最养人。
牛肉炖山药是一道非常经典的北方菜式，深受人们的喜爱。牛肉属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优质肉类，含有易于吸收的铁质。而山药又具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功效。两者结合起来，不仅可以做出营养丰富的菜肴，同时也有很好的食疗作用。
通常做法是将牛肉切成大块，用开水焯去血沫，然后和切好的山药一同放入锅中，加水和调料慢火炖煮至熟烂即可。牛肉经过长时间的炖煮，变得异常软糯；而山药则充分吸收了牛肉的鲜美，口感润滑而香甜。这道菜色泽红亮，味道鲜美，既保持了牛肉的鲜香，又不失山药的清甜。炖好的牛肉酥烂可口，汤汁浓郁，山药软糯香甜，两者相得益彰，堪称一道不可多得的美味佳肴。
无论是从口感还是营养价值来说，这道菜都是一个非常不错的选择，喜欢吃肉的朋友一定不要错过。
