虎皮鸡蛋好吃么？
作为一个在鸡蛋之乡，几乎天天吃鸡蛋的人，对于“虎皮鸡蛋”这种食物，一直保持着一颗向往的心。 直到最近，终于在我老家（江苏徐州）街边的早点铺里实现了！ 早上起来，买个烧饼夹鸡蛋，老板麻利的在铁板上给你把鸡蛋煎得金黄软嫩、流沙香甜~ 再配上豆浆或者胡辣汤，美滋滋~~ 不过，这虎皮鸡蛋可和鸡蛋羹不一样，那叫一个嘎嘣脆！
用油炸过的鸡蛋，黄是黄的，白是白的，清清楚楚，整一块放在嘴里嚼，细嫩滑润，越嚼越香。 我最喜欢的吃法是泡在蒜泥里，咸鲜醇香，一口下去，整个味蕾都被唤醒了！ (▼皿▼#) 除了直接吃，我最喜欢把虎皮鸡蛋泡在米饭里，一碗软糯香甜的米饭，被金黄的鸡蛋覆盖着，再洒上一大把香葱，这口感真是棒棒哒～
其实啊，这个虎皮鸡蛋做法特别简单，就是把鸡蛋煮熟后，放到油锅里炸透，让鸡蛋表面形成一层薄薄的酥脆层，就好吃了。 据说，虎皮鸡蛋的由来和徐州的羊肉灌汤包有关系——
旧时，人们吃羊肉灌汤包总爱配点小菜，一来解油腻，二来荤素搭配营养丰富。 而这虎皮鸡蛋便是最受欢迎的下饭菜之一。 不过啊，这虎皮鸡蛋虽然好吃，但是胆固醇偏高，不适合多吃哦。
首先需要五个鸡蛋，然后用一些热水将鸡蛋烫上五分钟，之后将鸡蛋的皮剥去，接着用刀在每一个鸡蛋的底部切上一刀，最好是切上三分之二，然后用叉子将鸡蛋的内部戳上一些小洞，这里戳小洞是为了更好的入味。
然后将鸡蛋开口朝上放在盘子里面，撒上一些精盐和白糖，再准备一个小碗打入一个鸡蛋，并在里面加上精盐搅匀之后，将鸡蛋淋在虎皮鸡蛋上，这里放鸡蛋的目地是为了在蒸煮的时候更使鸡蛋的粘性增加，而且吃起来口感更嫩，再准备一些葱姜丝，上面在撒上一些。
碗里面倒入一些高汤、加上番茄酱、甜面酱、蚝油、加上白糖和精盐、再在里面加上鸡精搅匀之后做成料汁，然后将调料汁淋在鸡蛋上边，再准备一些青红辣椒切成丝放在鸡蛋上用来作装饰，锅中加上水大火将水烧开之后，将鸡蛋放在蒸锅里面蒸上十分钟。
在蒸鸡蛋的这段时间，准备一个小碗，碗里面加上白糖，再倒入一些白醋和番茄沙司还有精盐和适量的凉开水搅匀之后做成料汁备用，鸡蛋蒸好之后取出来，然后在鸡蛋上面浇上调味汁，最后再撒上一些葱花点缀就可以食用了，这样做出来的糖醋虎皮鸡蛋非常鲜美可口。
