烙子怎么做好吃？
烙子就是河南常见的烙馍卷菜，和煎饼、春饼类似，但比它们都薄，有些地区也叫锅贴，在有些地方也流行。 制作步骤和陕西的锅盔有点像，和面揉团发酵，擀成薄薄的饼，然后在平底锅里烙熟即可。
我小时候，每年到麦收季节，家里都会烙烙子给我们当干粮。记得妈妈总是把调好的菜卤浇在上面，卷着吃，香喷喷，真是好吃极了！ 后来离开了家乡，也就很少再吃到了。最近看了《早餐中国》，里面有一位安徽金寨的阿姨做烙子特别好吃，于是就想分享怎么做。
材料很简单，面粉、食盐、开水。
【1】先倒开水进去，搅拌成絮状； 因为烫，所以手别直接碰到面哦~ 【2】然后抓一小把盐撒进去，下手揉面（这一步我觉得很有必要，不然不会入味）； 我是用烤箱来发酵的，具体温度和时间根据自家烤箱脾气而定吧～ 我是放在烤盘里盖上锅盖发酵的。
【3】发酵至两倍大左右就可以了； 用筷子戳一下，如果戳下去不回落，就证明发好了。
【4】把面团倒在案板上，揉搓排气，然后搓成长条。 我用的烤盘比较小，所以就分成了两份。
【5】然后分别擀成薄片。 擀的时候注意两边要翘起来一些，这样烙子才好吃有层次。 我觉得最好吃的部位是两边皱起来的部分，所以最好在擀的时候多揉一会，让面粉充分吸水，更酥脆。
【6】平底锅刷上一层油，开小火煎烤。 如果锅比较厚，可以同时放两张小饼，如果锅比较薄，只能放一张，并且要多留空隙，以免粘连。 小火慢煎，煎至一面金黄就翻面继续煎。 因为面很薄，所以很容易熟。
【7】烙子最好搭配小菜一起吃，我喜欢萝卜咸菜和豆腐乳，你也可以试试。