什么蔬菜蘸番茄酱好吃？
我觉得蔬菜蘸酱吃，要满足两个条件：
1、蔬菜本身味道不要太浓郁。比如香椿、香菜、韭菜这些，香味特别特别浓的蔬菜，本来就很下饭了，蘸料再好吃，那也是配角了；而像黄瓜、胡萝卜这样的，本身味道单一清爽，蘸料就可以好好发挥发挥。
2、蔬菜的口感不能太厚太坚硬。有些蔬菜质地太硬吃起来不容易咬断，蘸料就不好沾上。比如豆类蔬菜里的毛豆、豌豆，茄果类的茄子、辣椒等，蘸料就不好充分接触到蔬菜里细嫩的地方。而嫩豆腐、豆浆、内脂豆腐就比较容易入味。 只要同时满足上面两点，一般的蔬菜都能很好蘸着番茄酱吃。 但是！我今天要推荐的菜，同时还能满足以下三点：
3、这个蔬菜长得好看又好吃。 很多蔬菜，你看着它长成好看的模样，想着它的味道应该也很不错，结果吃到嘴里，口感淡的很，一点儿也不好吃。就像这个蔬菜界的颜值担当——西兰花，看着绿油油的非常饱满，想象着入口肯定脆嫩可口。但是！往往吃到嘴里的感觉却是干巴巴的，很难吃。
4、这个菜的做法还很简单。 要满足以上三点，做起来其实是很复杂的，很多时候，你想吃到一道颜值高、味道好的蔬菜，需要牺牲掉它本身的口感和风味。 但这道菜可以完美兼顾到这几点，它就是手撕小菜——青椒土豆丝。
【食材】 土豆两个（大概500g），青椒半个。 生姜一块，大蒜两瓣，香葱两根。 食盐、五香粉、生抽、陈醋适量。 辣椒面、白芝麻少量。 【制作步骤】 1.土豆切丝用清水洗去淀粉，青椒切丝备用。 （有人做土豆丝会先焯熟再做下一步，但是我做的这道素菜里面没有油脂丰富的肉类，所以我习惯直接切丝下锅炒制。这样能保证最脆嫩的口感。）
2.姜蒜切细葱切葱花。
3.调个酱汁：清水（最好是凉开水）里加入食盐、生抽、陈醋，搅拌至溶解。
4.热锅凉油，入葱姜爆香，然后下青椒丝和土豆丝翻炒。
5.炒至土豆丝表皮略微有焦色，倒入调好的酱汁，撒入五香粉和辣椒面，小火焖煮一两分钟。
6.起锅前撒芝麻和葱花提香。 这样做出来的土豆丝，青翠悦目、酸辣适中、脆爽多汁。一口咬下去，辣椒面的辣味、五香的香气、白醋的酸味瞬间在口中炸开，真的超好吃！ 我一个人可以吃一碗……不，一大盘。