海鲜菇好吃吗？
首先明确一点，海鲜菇好不好吃是见仁见智的问题。 作为一个海边人，我对海鲜菇的感情是很复杂的……小时候家里穷，没什么荤菜，每餐必有蘑菇，或者炒或者炖，或者做馅儿。记忆里妈妈做的最好吃的香菇馅儿的饺子，最鲜的香菇炖鸡，还有那香喷喷的炸干菇……可是到了后来啊，我有了钱，买了大房子，却再也没有了妈妈的味道。因为妈妈已经去世多年，而我每次想她的时候，就会自己做一碗泡面，或者下馆子，点一盘蘑菇炒菜。 所以我觉得好吃的海鲜菇就应该像妈妈做的那样，新鲜，嫩脆，味道正。而这样的海鲜菇在市场上是很难买到的，因为它对食材的要求相当高——新鲜的海生菌，薄皮的草菇和双孢蘑菇，以及优质的调味料。只有同时满足这四点，才能做出好吃的海鲜菇。
1. 新鲜的海生菌
市场上常见的海鲜菇有两种，一种是纯天然的，生长在野外；另一种则是人工培育的，叫做“海秀珍”（这个叫法好像只在潮汕地区使用）。无论哪一种，必须保证它是新鲜的。如果放置时间过久，肉质会发酸，就不必再吃。在选购时，应查看销售场所是否有销售小票等票据，以防买到“僵尸菇”。
2. 薄皮的草菇和双孢蘑菇 常见蘑菇中，除了口蘑以外，草菇和双孢蘑菇都属于厚皮蘑菇。与厚皮蘑菇相比，草菇和双孢蘑菇的表皮都比较薄，且容易剥离。而如果是野生海生菌的话，其表面会有一些海藻一样的附着物，需要仔细清洗。
3. 优质的味精和酱油 调拌菜肴时，加入少许味精可以提鲜。在选择味精时，应注意观察其包装是否完好，生产日期是否新鲜，另外也要选择有品牌保障的产品。生抽和老抽都有不错的调色效果，不过前者更适合调拌颜色较浅的菜肴，后者则更适合红烧等深色菜肴。