如何白菜炖鸡好吃？
我理解的白菜炖豆腐，是东北菜系里特别经典而且特别家常的一款汤菜。 做法非常简单。 用料也很简单，除了有专门的汤料（我用的火锅底料）之外，主要就准备点葱姜和辣椒。 食材也很普通，一块五花肉、两棵白菜、豆腐一块就好了 五花肉用温水冲洗干净，尽量洗得干净一点。 切一些姜丝备用。 (其实还可以放点玉米淀粉或是面粉抓匀腌渍一下再下锅炒会更嫩)
锅里放油，油热后放入葱姜片和辣椒段爆香。
接着放入五花肉煸炒至变色，加入生抽和白糖继续翻炒。 因为是用火锅底料所以不用再加盐了。 把火锅底料放入锅中，小火慢慢煸炒。等到火锅底料完全融化并且汤汁变得浓郁起来就可以关火了。这步很重要哦！汤汁浓不浓，直接关系到后面蔬菜的口感。如果锅里的汤汁太淡，可以调得稍咸一点点，最后菜品煮熟了味道正好就好啦~
接下来就是最关键也是最费时的步骤——焖煮。 把切好的豆腐块放入锅中，尽量平铺在锅底以免粘锅。然后把刚刚炒好的五花肉连汤带料一起倒入锅中，大火烧开转最小火慢炖30分钟左右。 时间到，打开锅盖，是不是汤汁已经变得十分浓稠了呢～这时候就可以下白菜啦！ 盖上盖子，小火炖5分钟。等到汤汁收得差不多，就可以撒葱花点缀提香啦~~ 一道简单速成的东北特色菜就做好啦！拿个勺子舀着吃，一口汤一口菜，幸福极了……