自助烧烤怎么烤好吃？
其实，我们觉得这个食材烤得很好的时候，通常都是外焦里嫩（或者说内外均熟）的，那么，既然这样，我们就需要把整个烤的过程分成两步来完成，第一步是烧，第二步才是烤，这样才能保证我们的食物达到最佳的口感和品质 当然，由于每个人的饮食习惯不同，对肉的生熟度的需求也不同 所以这里只是简单的建议，具体的操作还是要根据您的个人需求来定，毕竟这是您自己的美食嘛！
首先是“烧”，因为要烧的是肉，所以要选择带皮的比较合适 因为皮相对来说比较厚，不容易烤得熟透，同时还可以起到一定的保温作用，保持内部的温度，让肉质得到更好的成熟。 至于用什么炭火，当然是木炭了，其他的不行，尤其是那种电炉烤出来的，味道绝对差远了 木炭的话，最好是那种烧得很透的，这样的火比较稳定，火力也相对均匀些 我们一般用的是那种已经成块的，在炭堆里挖出来的那种，当然，如果您能找到刚刚从树上砍下来的新炭就更好了 另外，准备两个较大的扇子是很有必要的，一个是用来煽火的，另外一个是用来赶风的；还有几个夹碳的铁夹子和一个点火用的打火机也必不可少哦 然后是“烤”，如果是两片肉的话那就更简单了 一面烤1~2分钟左右就可以了，然后翻面，再烤另一边就行了 如果要大片的羊肉或者鸡腿鸡翅之类的，就要分开了烤 如果肉比较厚的可以用刀划开，方便入味和烤制的时候熟透 如果肉比较薄的可以直接烤就行，不用划花，只要注意别烤糊了就好了 至于具体每面烤多久呢，那要看您的肉片有多大了哈。。。
总之，一定要掌握好火候才行，否则很容易就烤老了 一般来说，烤到表面变色发硬，用手指压一下感觉肉能很快地恢复原状即可 最后就是调料问题了 调料可以简单点，也可以复杂点 但无论是哪种情况，主要调味料都只有四种：孜然粉、辣椒粉、盐和其他一些自己喜欢的配料（比如胡椒粉啊什么的） 这四种调味料的搭配比例可以根据个人的喜好自行调节
至于每种材料放多少，这个可就没法说了，只能靠你自己在实践中慢慢摸索了，多试几次就能找到适合自己的配比方法了 另外，调料最好是用小碗直接加进去拌匀，而不是刷到肉上 再有就是刷调料的时间要控制好，不要刚烤好一面就赶紧又刷上去，那样会烫到的，等烤好一面后，稍等片刻，等肉不再继续受热收缩后再刷比较好