面条红汤怎么做好吃？
作为一个山西人，我可能更了解山西打卤面（太古早的吃法已经失传了）。 先说原料：鸡蛋、面条、猪肉、香菇、木耳、黄花菜、老抽、生抽、食用碱 第一步，炒鸡蛋，鸡蛋不要打散，直接下锅炒，成型之后就可以盛出来备用了； 第二步，起锅热油，放入肉馅，炒至变色后加入葱姜末一起爆香，然后加入老抽、生抽、料酒、盐调味，倒入开水，大火煮开以后小火慢炖半个小时左右（水可以稍微多一些，因为后面有勾芡这一步）； 第三步，在肉汤里加入切好的香菇、黑木耳和黄花菜，再煮上十来分钟至熟透； 第四步，勾芡，这个芡是很重要的，要勾得薄薄的、亮亮的，用淀粉、凉水或高汤都可以。
第五步，把刚刚炒好的鸡蛋放进去，搅拌匀了之后就大功告成了！ 一碗好吃的打卤面，关键在于卤的味道，所以配料里的香料是不能多也不能少。 另外，有些小店会在卤里面放些韭菜或豆芽之类的菜，但是我家从来都不放，我觉得这样会抢了卤的香味儿。