土豆怎么做土豆淀粉？
土豆淀粉是生活中常见的食材，它的主要原料就是土豆。用土豆制作淀粉已有悠久的历史，早在明代万历年间，邯郸地区就有加工豆淀粉的记载了；到了清朝道光年间，磁州（今河北磁县）的土豆淀粉已经远近闻名了。 不过现在的市场上是很难买到真正的手工制作的土豆淀粉的，因为人工成本太高，现在大多数都是使用机器来制作。那么，如果没有机器的情况下，用传统的方法手搓的方式来制作土豆淀粉，需要哪些步骤呢？下面我就分享下手工做土豆淀粉的过程。
准备原材料
新鲜的土豆、干净的容器、筛网、开水。
清洗 把买回来的土豆放在清水里冲洗干净，再用多冲洗几遍确保没问题。
去皮 将洗好的土豆放入锅里，加入切好的姜葱，烧开后煮5分钟左右，捞起放凉。然后把去皮的土豆放入干净的盆中，用清水冲洗干净。
切片 把洗干净的土豆片放进盆里，上锅大火蒸10-15分钟。时间到后，用筷子戳一戳，如果很容易就戳穿，说明蒸透了，就可以关火了。
打散 用勺子背或者筷子把煮熟的土豆搅碎，尽量保证没有块状。(这一步也可以用料理机打碎)
滤渣 用滤勺或者细孔纱布，把打碎的土豆泥过滤一遍，确保里面没有大块。
沉淀 把过滤后的土豆泥倒入锅中，开火，不停搅拌，等到温度升高后，就会开始结块。然后关火让其在锅内静置3小时左右，期间不要移动或摇晃。
淀粉浆 待结块完全沉淀后，在锅底舀起一勺淀粉浆，慢慢倒入装有清水的盆里，看到清水变浑浊时就证明已经倒完。然后再用清水漂洗两次，这样就能得到比较干净的淀粉浆了。 最后一步就是用漏斗慢慢刮去多余的液体，剩下的就是干燥之后的土豆淀粉了。 做好的土豆淀粉可以直接食用，也可以用于烹饪，例如做果冻、慕斯蛋糕、酸奶等等效果都很好。