凉拌怎么最好吃？
作为一个地地道道的四川人，特别喜欢吃凉拌菜，家里也经常做，下面分享几道简单的凉拌菜做法。 首先来说最经典也是最经典的凉拌黄瓜！黄瓜两根洗净去掉头尾，用削皮刀削去外皮（这一步很重要，这样吃起来口感会更好），然后切成小段，加入少许食盐拌匀腌制半小时左右(这一步也很重要，这样可以使黄瓜口感更加脆嫩)。
准备一个小碗，放入干辣椒、花椒爆香，倒入辣椒面中（注意小火，避免辣椒糊了）。 锅内热油，烧热后依次放入香菜段、花生碎、香葱末和炸香的花椒辣椒油，调成拌菜酱汁。 把调好的酱料倒在黄瓜上，撒上白芝麻，拌匀后即可食用。 接下来给大家推荐一道我家特别喜欢的凉拌菜——凉拌皮蛋。
准备好两个鸡蛋皮蛋，将蛋壳敲碎，和蛋清分开。 锅内烧开水，分别放入豆腐和皮蛋焖煮5分钟左右（时间不要太久容易老），然后取出过凉开水浸泡冷却。 剥开皮蛋的外壳，均匀地摆在盘子中，然后浇上调料汁，再来点葱花和小米椒圈点缀，一道家常美味的凉拌蛋就可以享用了。
以上就是给大家分享的两道简单快手又好吃的凉拌菜做法，夏天快来了，喜欢的朋友不妨收藏起来做做看。