怎么样炖猪腿肉好吃？
猪后腿肉含有蛋白质、维生素B族、维生素E、钙、铁、锌等营养成分，具有健脾胃的作用，适合脾胃虚弱的人食用。 做之前把猪后蹄清洗干净，锅里放适量水，把猪蹄放进去，加入葱姜料酒去腥煮开，焯一遍水，然后冲洗干净浮沫，这样做出来的猪蹄才会没有腥味，而且会更入味。
猪肘子可以选择清水炖或者酱炖。如果喜欢口感软烂一点就选择酱炖，准备黄豆酱、甜面酱和酱油，按照1：2：3的比例调匀备用，锅里放油，放入葱、姜爆香后，倒入调好的酱料炒香，再把处理干净的猪肘子放进去，大火烧开，小火慢炖一个半小时左右，直到用筷子能轻易戳透就可以了。 喜欢口感劲道一点的可以清炖，把焯过水的猪肘子放进高压锅，加入适量盐、白糖、生抽、老抽和八角，盖上盖子压30分钟左右，这样猪蹄就会非常软嫩入味了。
炖的时候注意不要用冷水，因为温度突然下降会让肉质紧缩，不易煮熟煮透。 在炖煮的过程中，也可以适当放入几粒冰糖，有助于让猪蹄着色亮泽，更加诱人食欲。