吃猪心怎么做好吃？
一、酱爆猪心 食材准备： 猪心1个，尖椒2根，香葱3根，生姜5片，八角1朵，桂皮1段，香叶2片，豆瓣酱1汤匙，料酒2汤匙，生抽2汤匙，白砂糖适量； 做法步骤： 1、猪心清洗干净后，对半切开，然后放入开水中焯烫一下，捞出冲洗干净备用； 2、尖椒去籽洗净后，斜切成薄片；香葱洗净打结； 3、锅置火上，烧热后倒入食用油，油温烧至7成热时，放入八角、桂皮和香叶炒出香味，再下入葱结和姜丝炒香，接着放入豆瓣酱炒出红油，烹入料酒、生抽和白砂糖炒匀。
4、接下来把处理好的猪心放入锅中炒制，大约6分钟左右，可以看见锅中汤汁渐渐收干，这时放入青椒翻炒几下就可以出锅装盘了。 二、菠菜拌猪心 食材准备： 猪心一个，菠菜一把。 辅料： 胡萝卜一小块，香菜2棵，大葱白1段，生姜1小块。 调料品： 高汤、盐、味精、白糖、胡椒粉、花椒粉、香油、辣椒油。 做法步骤： 1、猪心清理干净后放入锅中，加入清水没过猪肉，再放入葱段、姜片，煮至汤汁发白，然后将猪心捞出来放凉。 2、把放凉的猪心切薄片，加少许盐、味精、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉拌匀码味。 3、锅里烧开水，分别放入胡萝卜丝和菠菜焯水，然后取出过凉沥干水分。
4、把小葱洗净切成葱花，香菜洗净切成小段，一同放入碗中，再加适量的盐、味精、白糖、胡椒粉，倒入高汤搅拌均匀成为酱汁。
5、最后把调好味的酱汁淋在铺好的猪心上面，滴上香油，撒上葱花即可，这道菜美味又养颜！ 三、猪心炒蒜苗 食材准备： 猪心一只、蒜苗四根、生姜一块。 做法步骤： 1、猪心用清水冲洗干净，然后对半切开，下锅煮熟（用筷子可以轻松扎透），再把猪心放入冰水中泡一会儿，这样可以使猪心更脆嫩。
2、把泡软的猪心肺挑出来，用流动的水冲洗干净表面泡沫，然后再改刀成片。
3、蒜苗摘去老根，清洗干净后切成段；生姜去皮切片。
4、炒锅烧热，加入适量食用油滑锅，然后倒出去油，留底油，下姜炝锅，爆出香味以后加老抽、食盐调味，随后倒入猪肺、蒜苗快速翻炒至断生，即可起锅装盘。