小干米虾怎么做好吃？
“小干米虾”，就是新鲜刚捕捞上来的虾，去掉虾头、虾尾，只留下中间段，然后焯熟，加上葱、姜、蒜等调料，炒出香味，就可以食用了。因为只留下了“中间段”，所以也被称为“虾中段”。 小干米虾最原汁原味的吃法，是把它放到锅里去煎炒。把锅烧热后倒入油，放入切好的葱、姜、蒜，炒出香味后，倒入小干米虾，中大火来回翻动、烹煮，适当的时候加些水，以防粘锅。等到所有的小干米虾全部变成金黄，就可以出锅享用了。 这样做出来的虾，外壳酥脆，肉质紧嫩，味道鲜香，是最地道，也最有嚼劲的吃法。
除了清炒之外，还可以做成水煮虾或者香辣虾。比如水煮虾，就是把小干米虾清洗干净后，沥干水分备用；锅内放清水，再加少许小苏打和盐，烧开后放入小干米虾，烫至变色即可捞出，这样能充分保存里面的维生素B，同时减少小干米虾的营养流失（维生素B极易受到高温的影响而被破坏）。 另外，也可以把小米虾剁成泥，加入淀粉、面粉，调成糊状，下锅煎至定型，做成虾饼。
或者把虾肉打成虾浆，加点香葱、香菜，拌匀后，用勺子舀入锅中，小火摊成蛋饼。 再或者，可以用虾仁、鸡蛋黄一起搅匀，加入葱花、姜末，食盐、生抽调味，上屉蒸7-8分钟左右，就可以得到一碗鲜味十足，营养丰富的“蛋黄糕”了！