全鸡怎么蒸才好吃？
记得以前在湛江吃蒸鸡，味道好极了 那天早上去得早，还有烧鹅叉烧排骨什么的，味道也很好。 但最让我念念不忘的是那只蒸鸡，蘸着酱油那味儿简直了 我问服务员姐姐这是什么鸡这么新鲜好吃啊 她说这是广东清远鸡呀，很普通的嘛。我信了她的话 可为什么外面买的清远的鸡都没有这个味呢（后来我才知道很多商家会用快熟的走地鸡来冒充清远鸡）
言归正传，要蒸好一只鸡，关键点在于食材选好，然后就是细节的处理了 这里要先交代下我和我男朋友的厨艺水平，我俩都是普普通通的吃货，不是烹饪高手，但很注重食材和调味，下面都是我凭记忆用词语描述出来的，无法复原当时的意境，您就将就着看吧~
第一步当然是选土鸡咯，土鸡肉嫩而且味道更香 第二步是处理土鸡，把土鸡宰净，剁掉头、屁股，冲洗干净后沥干水分 第三步是腌鸡肉，加入生抽、老抽、盐、糖、花椒、八角、干辣椒，用手抓匀后腌制一小时以上 第四步是上笼蒸制，大火烧开锅后蒸8分钟左右关火，不要打开锅盖，让蒸汽保持在内沸腾状态，焖20分钟以上再打开锅盖就可以啦 是不是很简单～这样做出来滑嫩不腻口，咸淡适中 最重要的一点，千万不能心急，一定要小火慢慢蒸才会入味哦